Còi biên mai

Còi biên mai là một trong những đặc sản hải sản quý hiếm và được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt ngào, thịt dai và độ béo ngậy. Phần còi này được lấy từ con sò biên mai, một loài động vật thân mềm hai mảnh vỏ có hình dáng đặc biệt.

Còi biên mai là gì?

Còi biên mai chính là lớp cơ thịt nằm bên trong con sò biên mai. Không giống như những loại sò khác, phần thịt của sò biên mai khá nhão và không được ưa chuộng. Tuy nhiên, phần còi lại vô cùng thơm ngon và được xem là “tinh hoa” của con sò. Còi biên mai có màu trắng, dày và to cỡ ngón tay cái, khi ăn có vị ngọt và dai.

Tại sao còi biên mai lại quý hiếm?

• Môi trường sống hạn chế: Còi biên mai chỉ sống ở những vùng biển có điều kiện tự nhiên đặc biệt, thường là những vùng biển sâu và có nhiều đá ngầm.
• Tốc độ sinh trưởng chậm: Còi biên mai sinh trưởng rất chậm, mất nhiều năm để đạt kích thước trưởng thành.
• Việc khai thác quá mức: Do nhu cầu thị trường cao, còi biên mai bị khai thác quá mức, dẫn đến nguồn cung ngày càng khan hiếm.